大家好这里是苏苏说美食！

杭州不仅有美景，还有美食，杭帮菜，浙江菜的重要流派

今天整理出网友投票最多的，杭州6大名菜，吃过3种以上的都不是普通人。

一、杭州东坡肉

东坡肉用猪肉炖制而成，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。

配料:五花肉、香葱、油、盐、冰糖、调味酒、酱油

东坡肉做法

1、五花肉洗净，锅中加入足量的冷水烧至变色。取出待自然降温，用刀将肉皮上的皮脂刮净，然后切成边长6厘米左右的大块，

2、在大块肉中间肉皮这边横向一刀，纵向一刀切出一个十字刀痕。香葱洗净后，剪成砂锅底长度的葱段，铺在砂锅底部。将所有的肉块肉皮向下放在烧锅中，

3、加入绍酒，老抽，生抽，再加入冰糖，老姜和一把打结的小葱，盖上盖子，大火烧开后，转微火焖1小时左右。将肉翻面，肉皮向上，将砂锅中的盖子盖紧后放入蒸笼，隔水大火蒸30分钟，上桌撒上葱花即可。

二、杭州西湖醋鱼

西湖醋鱼别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成

材料:鱼一条，酱油，绍酒，姜末，糖，淀粉，醋

西湖醋鱼做法

1.将洗净的鱼从尾部剖成两片，在带鱼骨的鱼片上划三刀，锅内放置清水，旺火烧开，先将带骨的鱼片入锅。

2.无骨鱼片入锅，待水开时，继续烧制2～3分钟，用筷子轻轻扎入带骨鱼片的颌下部，如能扎入即熟，捞出沥去汤水装盘。

3.锅内留原汤，加入酱油、绍酒、醋烧开，淋入湿淀粉，边淋边搅动汤汁，待汤汁浓稠时，加入糖搅匀关火。

4.将汤汁浇遍鱼身，撒上姜末即可

三、杭州笋干老鸭煲

浙江杭州名菜，传统风味，不仅好吃而且营养健康。做出来的笋干老鸭煲汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。

笋干老鸭煲的做法

1、笋提前浸泡，泡软，切小段待用，鸭子处理好洗干净，剁块，姜切片，葱切葱花

2、炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，一定要将水分炒出，可以去鸭腥味，喷少许料酒

3、将炒好的鸭肉放到汤锅中，加清水，大火煮开，放笋干，继续煮20分钟，转小火炖至鸭肉笋干熟

4、没有汤锅，直接用炒锅也可，也可以用高压锅，省时，味道其实也挺好，放盐调味，撒葱花

四、杭州清汤鱼圆

是浙江杭州地区传统名菜之一，成菜火腿如玛蹈，鱼圆似白玉，色泽分明，滑嫩鲜美。

清汤鱼丸的做法

1、鱼块洗净后去骨去皮。 用刀背剁成泥，慢慢的把鱼刺跳出来。

2、剁好的鱼肉里放入所有的调料和蛋白顺一个方向搅拌。锅里放水。把做好的鱼泥用勺做成圆形放入锅里。

3、用中火烧开后加盐，等鱼丸全部飘上来就可以了。香菜切末放入碗中，放入鱼丸和汤，加点黑胡椒粉和醋即可。

五、杭州干炸响铃

干炸响铃的形状像小春卷一样，颜色金黄，口感：酥脆香咸可口，非常好吃。

干炸响铃的做法

1、准备一些油皮，黄酒，葱姜水，盐，肉馅，油皮放在水里面泡发半天，肉馅里面加入葱姜水，盐以及黄酒，

2、搅拌均匀成为稀糊状，把煮好的油皮捞出来， 水分挤干，然后两张油皮相互交叠放在砧板上，肉馅用筷子轻轻地推满油皮，把边角不平整的地方给切掉，然后轻轻地卷成卷，外面可以涂一些清水粘连，再切成大小差不多的长条，锅里面加油， 烧到五成热就把油皮卷放下去炸两分钟，

3、所有的油皮卷炸一遍捞出来，等到锅里面的油烧到七八分热的时候，就把炸过一遍的油皮卷再次放进去炸一次，炸到表面金黄就可以了，味道非常好，吃起来也会更加酥脆。

六、杭州油焖春笋

油焖春笋是很多浙江杭州人在春天里吃多最多的美食。春天是吃春笋的好季节，因为春天是春笋上市的季节

食材：净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。

油焖春笋做法

1.鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。

2.锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。

3.调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。

4.打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

以上就是6道菜全部内容，(排名结果由广大网友投票选出)如有补充请您留言[送心]

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