2022年9月，全球咖啡连锁品牌Tim Hortons的中国业务正式在纳斯达克挂牌上市，总募资规模近2亿美元。

作为北美传奇咖啡连锁品牌，Tim Hortons母公司RBI在2018年和笛卡尔资本合资成立Tims中国，并在次年2月在上海人民广场开设第一家中国门店。

Tims中国推出暖食产品，如贝果、三明治等，受到消费者的广泛好评。在价格定位上，主要产品集中在15元至30元价格带，避开了与星巴克、瑞幸的正面交锋。

Tims中国目前有四种店型：

Tims进入中国市场初期的目标是10年间在中国地区开出1500家门店。但Tims中国CEO近期表示，将计划调整为“2026年增加到2750家门店”。

而目前中国市场Tims门店数量为400多家，2019年-2021年，Tims中国的营收分别为5725.7万元、2.1亿元和6.4亿元，主要来自“自营门店的产品销售”、“加盟费”、“其他加盟业务”和“电商业务”。

根据《2022中国咖啡产业白皮书》报告显示，2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元。2022年，这个数字将突破万亿。

从整体投融资市场发展情况看，2021年中国咖啡资本市场也重焕活力，数据显示，2021年中国咖啡行业发生融资事件23起，融资金额为75.6亿元。

而2022年，咖啡赛道共发生投融资数量35起。其中，19起未公布融资数额，10起融资数额在千万元及以上。

2022年获得千万级及以上融资的咖啡品牌

从融资轮次看，20起投融资发生在A轮及以前，13起投融资事件为战略融资，并有Tims中国在纽交所上市。

Seesaw、瑞幸咖啡、西舍咖啡、Tims中国均在第一季度拿到了亿元级融资，咖啡之翼则在6月获得了来自中金资本的近亿元投资。

目前，我国已成为世界第一大咖啡消费市场。咖啡消费正以每年15%-20%的速度增长，远高于全球2%的平均增速。

瑞幸咖啡与椰树联名，推出“椰云拿铁”掀起了一阵热潮，幸运咖瞄联系上了瑞幸的椰奶上游供应商，推出了10元一杯的“椰椰咖啡”，越来越多企业跨界咖啡。

中国邮政首家邮局咖啡馆在厦门落地，运动品牌制造商李宁跨界推出自家的咖啡品牌，卖鞋的老字号内联升也开起了咖啡馆。

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舌尖英雄：C端预制菜求生存

B端预制菜一片火热

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甘食记：5000万A轮融资迎开门红

粉面赛道遇冷回归门店赚钱本质

虎头局12月宣布市场调整，闭店撤城，并开放加盟业务。墨茉点心局创始人表示自己“及时刹住了车”，将战线收回大本营湖南，放慢开店节奏。去年这两家新中式烘焙的头牌，单店估值超过亿元。

所幸的是2023年开年，虎头局和泸溪河纷纷被曝出融资消息，也给了中式点心一剂强心针。

还有，原创甜品烘焙连锁品牌欢牛蛋糕屋，获得近千万美元 A 轮融资，由顺为资本独家投资。

2022年5月，麻爪爪完成规模近1亿元人民币的A+轮融资。值得注意的是，2021年10月，麻爪爪还宣布完成大望资本投资的数千万元A轮融资。麻爪爪是一家以凤爪为特色的冷卤连锁品牌，目前门店数已超过360家。

11月，卤味品牌舞爪完成数千万元A+轮融资。舞爪创立于2017年，以鸡爪切入卤味市场，现已在福建、浙江以及上海周边地区开出250+家门店。2018年，舞爪曾获绝味食品旗下网聚资本的天使轮融资。

2022年12月5日，奈雪的茶控股有限公司发布公告，宣布已签署对乐乐茶主体公司上海茶田餐饮管理有限公司的投资协议，以5.25亿元收购乐乐茶43.64%股权。

乐乐茶是新茶饮赛道的头部企业之一，2016年创立于上海，目前门店总数逾170家。

乐乐茶仍将保持独立运营，继续快速开店，并试水“LELECHA FRESH”小店型。2022年，奈雪的茶在投资方面动作频频，此前还投资了鲜果茶品牌“茶乙己”，咖啡品牌运营商“澳咖AOKKA”、零蔗糖烘焙品牌“鹤所”和鲜果咖啡连锁“怪物困了”。

另外，茶饮咖啡的投资融合更加明显，这也体现在融资上，Manner咖啡投资了阿嬷手作，喜茶、奈雪、书亦烧仙草、柠季出现在咖啡赛道的投资人列表中。

类似的还有小龙坎收购蜀大侠，也是一场强强存量整合的动作。即避免了老品牌在品牌力上的欠缺，同时也给予新品牌更强大的后端支持能力，实现1+1>2的强强联合效果。

26岁的老牌港式甜品“满记甜品”和3岁的鲜果茶饮“小满茶田”合并，合并后的新集团业务完成了新一轮融资。新老餐饮的联姻在行业内非常少见，也标志着餐饮市场加速进入了并购整合，优胜劣汰的新阶段。

在餐饮整体遇冷，副牌易“难出头”的当下，并购正成为企业发展“第二增长曲线”最快捷的策略。相信下半场的餐饮竞争阶段，并购整合会成为发展常态！

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蜀海：获8亿元融资

上游供应链成香馍馍

与前端餐饮品牌们做大众生意不同，主营业务以调味品、餐企服务、冷链物流、供应链为代表的To B生意近年来已经有着摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。这些赛道具备了一定的技术壁垒、相对容易实现标准化，有着极大的成长空间。

2022年9月，蜀海供应链已完成规模达8亿元人民币的B轮融资。本轮由中银集团投资有限公司、中国农垦产业发展基金、华润大消费基金联合领投，君联资本跟投。

蜀海是本土头部餐饮供应链服务提供商，前身是海底捞餐饮供应链子公司，2007年开始进行独立运营，为海底捞提供整体供应链托管服务。

2011年，蜀海供应链正式成立，聚焦于为餐饮连锁企业及零售企业提供食材采购、仓储托管、金融服务、菜品定制化研发、信息服务等完整食材供应链解决方案。

蜀海供应链先后服务了近200家餐饮企业，客户分布于便利零售、火锅、中餐、航空配餐、烧烤、韩餐等业态。除7-11、海底捞外，还包括热辣壹号、北京航食、青年餐厅、西贝、胡大、很久以前、韩时烤肉等众多知名餐饮连锁企业。

随着餐饮业态的发展，基于时间成本、资金成本以及管理成本的综合考虑，餐饮企业自建供应链体系成本不断攀升。此外，餐饮企业还面临运营管理难度加大；原材料供应链条长，食品安全责任难以有效界定；供应链管理能力有限，制约餐饮企业跨区拓展和区域下沉；上游供应环节诚信体系缺失等问题。

所以能够看到，供应链融资事件高达20多起；1-8月，包括三元生物、宝立食品在内的多家餐饮供应链企业成功上市，数量已达到7家，这更给了一众投资机构信心与投资动力。

2022年4月20日，国内领先的冷冻烘焙规模化及自动化生产企业恩喜村（EVIRTH）获得数亿人民币B轮融资，参与投资的有五壹柒基金、麦星投资、嘉御资本和申夏股权。

2022年4月27日，挂牌新三板的骨类调味料领军企业独凤轩发布公告称，拟实施挂牌以来首轮融资，融资规模为1亿元。本轮由中国农垦产业发展基金领投，川味调味品龙头企业天味食品跟投。

近年来预制菜市场发展迅猛，调味品行业也被进一步的带动起来，现代汤饮调味品已经成为了预制菜、餐饮行业必不可缺的一个环节，在餐饮标准化的今天，有了大量资金注入的独凤轩无疑迎来了自身发展的最好时机。

出品 | 餐饮O2O

编辑 | 小贝